★ Нюанс первый. Мы используем цельнозерновую пасту из полбы или спельты.
Полба и спельта – это полезная пшеница, которую наши предки выращивали до 19 века. До тех пор, пока не перешли на современные ее сорта с высоким гликемическим индексом.
Спагетти, ракушки, рожки, тальятелли – разные виды цельнозерновой пасты, имеющиеся в супермаркетах, годятся для пасты с песто. Выбор за вами!
★ Нюанс второй. Мы не используем пармезан. Мы добавляем пасту мисо и никакой тоски по пармезану!
★ Нюанс третий. Мы готовим пасту с песто за 8 мин! Отличный бонус к ее любимому вкусу!
Рецепт пасты с соусом песто (5 порций)
Спагетти из полбы или другие цельнозерновые – 400 г
Кедровые орехи – 100 г
Зеленый базилик – 1 пучок
Петрушка – 1 ст.л. порубленной зелени
Белая паста мисо – 1 ст.л.
Щепотка соли
Лимонный сок – 1 ч.л.
Чеснок – 2 -3 зубчика
Оливковое масло 6 ст.л.
Вода после варки спагетти – 3 ст.л.
Отварите спагетти (по инструкции на упаковке, обычно 5-8 мин).
Пока они варятся, положите в чашу кедровые орехи, порубленный чеснок, листья базилика, зелень петрушки, соль, лимонный сок и мисо. Взбейте блендером, постепенно вливая оливковое масло и воду от спагетти до достижения кремообразной консистенции.
Готовые спагетти выложите в большую чашу. Разведите песто в небольшом количестве горячей воды, в которой варились спагетти, и мягкими движениями вмешайте соус в спагетти.
Присыпьте готовую пасту гомасио (смесь толченых семена кунжута и морской соли) и подавайте к столу!
Не удивляйтесь, если ваши близкие будут просить приготовить ее снова и снова! Это правда, очень вкусно и фантастически быстро!